Vincent Dauvissat Chablis 2018

Soweit möglich und besonders bei größeren Weinkeller-Ankäufen, erzählen uns die Weinkeller der ehemaligen Besitzer bereits eine Menge über die Lagerungsbedingungen der Weine. Ein professionell geführter Weinkeller ist dabei meistens ein Garant für perfekte Lagerbedingungen der Weine. Ausschließlich erwerben wir unsere Weine von seriösen, größtenteils privaten Weinsammlern.

Viele hochwertige Weine verfügen heute über verschiedene Sicherheitsmerkmale zur Authentifizierung wie z.B. Markierungen, die erst unter UV-Licht sichtbar werden. Wir prüfen und vergleichen mit einer umfangreichen Datenbank alle angekauften Weine auf diese Merkmale und sollte es nur die geringsten Zweifel geben, lehnen wir diese Weine ab.

Unter dem Mikroskop prüfen wir die Etiketten der Weine auf deren Beschaffenheit und wir prüfen das Druckbild auf Besonderheiten, die typisch für ein bestimmtes Weingut, einen bestimmten Wein oder einen bestimmten Jahrgang sind. Dabei greifen wir auf eine große Bilddatenbank zurück um Abweichungen zu erkennen.

Nicht zuletzt prüfen wir natürlich auch den Inhalt der Weine. Farbe, Trübung, Depot, die Perlage bei einem Champagner verrät viel über den Zustand und den potentiellen Trinkgenuss des Weines oder Champagners.